বাসন্তী পোলাও

পোলাওর চাল ঘি মাখিয়ে ভাজলে সহজে ভেঙে যায় না।বাসন্তী পোলাও নিরামিষ আলুরদমের সাথেও ভালো লাগে।

Ingredients

  1. ২কাপ গোবিন্দ ভোগ চাল
  2. ২টেবিল চামচ ঘি
  3. লবন স্বাদমতো
  4. ১টেবিল চামচ কাজুবাদাম, কিসমিস
  5. ২টি তেজপাতা
  6. ৪–৫টি লবংগ,এলাচ
  7. ১টুকরো দারচিনি
  8. প্রয়োজন মতো চিনি
  9. ৩কাপ জল
  10. ফুড কালার অল্প

Steps

  1. প্রথমে চাল ধুয়ে জল ঝরাতে দিতে হবে। তারপর অল্প একটু ঘি মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।

  2. এবার একটি কড়াই গ্যাসে বসিয়ে তাতে ঘি দিয়ে গোটা গরম মশলা গুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর কাজু, কিসমিস দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঘি মাখানো চাল টা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। অল্প একটু ফুড কালার মিশিয়ে ৩ কাপ গরম জল (তেজপাতা দিয়ে ফোটানো) দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

  3. খানিক পরে ঢাকা খুলে স্বাদমতো লবণ ও চিনি মিশিয়ে আবারও ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

  4. মিনিট ২ পরে আবার ঢাকা খুলে অল্প একটু গোলাপ জল মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। খানিক বাদে ঢাকা খুলে ভাতটা ঠান্ডা করে নিলেই তৈরি হয়ে গেল ঝরঝরে বাসন্তী পোলাও। এটি গরম গরম চিকেন কারির সাথে দারুণ লাগে।

Source: Read Full Article